Certificación kosher en la industria acuícola colombiana: Caso de implementación en la trucha arcoíris (Onchorhynchus mykiss)
DOI:
https://doi.org/10.58763/rc2025505Palabras clave:
Alimento, consumidor, comercio exterior, mercados de valoresResumen
Introducción: En Colombia, recientemente la industria piscícola ha logrado un posicionamiento más estable en los mercados internacionales, generando a nivel local mayor productividad en dimensiones empresariales y considerando aspectos como el fortalecimiento de la cadena productiva, la apropiación de tecnología y el cumplimiento de estándares sanitarios de inocuidad y calidad. Bajo estos supuestos, las certificaciones de calidad son elementales para lograr acceder a nuevos mercados internacionales. Metodología: El objetivo del estudio fue identificar el entorno de la producción de trucha frente a la implementación de la certificación y sus implicaciones en el mercado. Para llevar a cabo este trabajo, se realizó la búsqueda de literatura acerca de la certificación kosher en productos alimenticios del sector piscícola, luego fueron contactadas organizaciones que se encargan de otorgar la certificación. Resultados: La certificación de calidad Kosher, de origen religioso, debido a factores del mercado ha tomado relevancia en distintos tipos de consumidores cuyo objetivo es consumir alimentos nutritivos y saludables. Además, Se estableció un panorama acerca de los requerimientos a nivel administrativo que debe disponer una compañía en el país para obtener esta validación. Conclusiones: Finalmente, se analizan algunos aspectos del mercado que deben ser considerados para que la certificación pueda ser viable económicamente.
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